Comment préparer un pain surprise

(Source:http://cuisine-facile.com/four/recette-pain-surprise.html)

Généralités :

Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.

Pour 1 pain surprise, il vous faut :

  • Un pain surprise de 2 kg
  • 6 tranches de jambon fumé
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 120 g de beurre
  • ½ citron vert
  • 100 g de mayonnaise
  • 200 g de poulet cuit
 Etape 20

Durée : 1/2 heure.

Comment faire :

Il est beaucoup plus facile de réussir un pain surprise avec un pain pas trop frais, pensez à le commander deux jours en avance. Astuce s'il est trop frais: mettez-le quelques heures au frigo pour qu'il soit plus facile à couper.

Etape 1

Le jour J, découpez le dessus du pain, juste à l'endroit ou il commence à s'arrondir pour obtenir un chapeau le plus petit possible, et un cylindre bien droit le plus grand possible.

Etape 2

Avec un couteau à scie (conseillé), découpez verticalement tout autour du cylindre. N'hésitez pas à faire deux tours pour être sûr d'avoir bien découpé jusqu'en bas.

Etape 3

Insérez ensuite le couteau à la base du cylindre, donnez un mouvement de scie, plus un mouvement balayant.

Le but est de découper la base horizontalement pour obtenir un cylindre de mie "parfait".

Etape 4

Ensuite viens le moment délicat de la recette, il faut réussir à sortir intact le cylindre de mie.

Ça se fait assez facilement, si vous avez bien découpé dans les étapes précédentes, en retournant le pain et en le secouant un peu.

Vous pouvez aussi glisser une spatule métallique ou un couteau à large lame, aux endroits de vos découpes, et faire des petits mouvements de balancier pour aider au dégagement. Il ne faut pas s'énerver, ni paniquer, mais procéder tout en douceur...

Etape 5

Si vous êtes arrivé à cela, le reste ce ne sont que des tartines !

Etape 6

Découpez le cylindre de mie en deux, par son milieu.

Etape 7

Puis découpez chaque moitié en tranches fines (½ centimètre environ).

Ensuite, commencez les garnitures :

Etape 8

Pour le jambon cru : préparez 3 paires de ½ tranches, et beurrez une tranche sur 2.

Etape 9

Posez une tranche de jambon sur le beurre, et coupez tout ce qui dépasse au ciseau ou au couteau bien aiguisé (c'est plus facile au ciseau).

Etape 10

Refermez les sandwichs.

Etape 11

Et coupez-les chacun en 4.

Etape 12

Pour le saumon fumé : préparez 3 paires de ½ tranches, citronnez une tranche sur 2 et beurrez l'autre.

Etape 13

Posez sur le beurre une tranche de saumon fumé, découpez tout ce qui dépasse, refermez les sandwichs, et coupez-les également en 4.

Etape 14

Pour le poulet mayonnaise : préparez 3 paires de ½ tranches, et étalez de la mayonnaise sur toutes.

Etape 15

Déposez des petits morceaux de poulet sur une ½ tranche sur 2, refermez les sandwichs, et coupez-les également en 4.

Etape 16

Commencez le montage du pain surprise en faisant un étage d'une des garnitures avec 8 sandwichs.

Etape 17

Procédez ainsi en changeant de garniture à chaque étage, et ce jusqu'au sommet du pain.

 

Etape 18

Puis remettez le chapeau, et mettez au frigo pour quelques heures.

Pensez à le sortir une heure avant dégustation, pour que les sandwichs ne soient pas trop froids (ils auraient sinon moins de goût).

Rajoutez un joli ruban autour du pain, et servez.

Etape 19

Remarques :

Pour les garnitures, vous pouvez varier à l'infini. Avec cette recette on a 6 étages et trois garnitures différentes, mais ce serait plus intéressant d'avoir une garniture différente à chaque étage. Voici quelques idées :

  • Un peu de fromage frais, poivre, sel et une poignée d'herbes fraîches hachées
  • Des rillettes de poisson
  • Du crabe mayonnaise
  • De l'houmous
  • Du roquefort mixé avec un peu de beurre et quelques cerneaux de noix
  • Etc...

Une idée à creuser également : un pain surprise avec des garnitures sucrées, pour un goûter d'enfants par exemple, avec comme garnitures des confitures, du miel, du Nutella, ...

Dans cette recette chaque étage du pain est coupé en 8, mais si c'est pour un pain d'apéritif, il est plus sage de les couper en 10 ou 12 ce qui fait bien sûr de plus petits sandwichs, et évite de rassasier tous vos convives avant que le repas ne commence.