Pour 6 verrines (avec ces proportions j'ai rempli 6 verres style verres à whisky)
- 12 tranches pas trop épaisses (1/2cm) de brioche d'hiver de BaraBio
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs extra frais
- 25 cl de café fort
- 75 g de sucre
- 2 c. à soupe de marsala (on peut remplacer par de l'amaretto ou du porto)
- Cacao en poudre (amer si possible)
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez le Marsala.
- Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez au frais.
- Trempez les tranches de brioche d'hiver dans le café rapidement. Répartissez la moitié des tranches de brioches dans 6 verres (on peut casser les tranches pour les faire rentrer dans le verre), recouvrez-les d'une couche de crème jusqu'à la moitié des verres. Refaites une couche de tranche de brioche et terminez avec le reste de crème au mascarpone ;
- Parsemez de cacao en poudre et réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
