Le sarrasin

BLÉ NOIR

La céréale du pauvre, pourtant la plus riche en magnésium.

Il fait partie de la famille des polygonacées comme la rhubarbe ou l’oseille, ce n’est pas une graminée.

A végétation rapide (semé d’avril à juin, récolté en septembre), il s’adapte partout même sur les sols ingrats. Introduit en Europe occidentale au Moyen Age, il était pourtant cultivé en Armorique à l’Age de Fer.

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