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Historique

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Le pain bio à Ergué Gabéric

Le pain bio à Ergué Gabéric, c’est une longue histoire…

En 1922, Yves Le Gall décide de s’installer à Kervéguen et achète 15 hectares de terre.

Son fils, François reprend l’exploitation en 1951.

Son petit-fils, Youenn, prend la suite de ses parents en 1981. Sa ferme, il la veut « Bio », et ne se laisse pas décourager par les bonnes âmes qui lui disent que ça ne marchera jamais.

Ar Bara Nevez

Trois ans plus tard, en 1984, il décide de se lancer dans la boulangerie, et construit son premier four à bois. L’association « Ar Bara Nevez » (le pain nouveau) est créée : une sorte de boutade pour qui produit du pain à l’ancienne !

Du grain au pain

En 1985, Youenn Le Gall se fait meunier et s’équipe d’une meule de pierre. La boucle est alors bouclée. Le grain, cultivé en agriculture biologique sur la ferme, est moulu à l’ancienne. Le pain est travaillé uniquement sur levain et cuit au feu de bois. « Ar Bara Nevez » devient tout naturellement « Du Grain au Pain ».

BaraBio 

En 2005, Youenn Le Gall décide de transmettre son activité boulangerie à Bénédicte et Jan Putzeys qui continuent à travailler dans le même esprit :

  • Travail du pain au levain naturel, à la farine fraiche, au sel de Guérande
  • Uniquement des produits bio
  • Aucun améliorant ni adjuvant ni levure boulangère n'est rajouté

« Du Grain au Pain » devient « BaraBio » : Bara signifie pain en breton

En 2016, Youenn Le Gall transmet son exploitation à son fils Jonas qui cultive blé, seigle, sarrasin et épeautre sur les 40 hectares de la ferme. 4 moulins (meules de pierre Astrié) tournent dans la meunerie. On peut trouver le pain et les viennoiseries de BaraBio et les farines de La Ferme sur place mais aussi aux Halles de Quimper, sur les marchés bio locaux, dans des magasins bio du Sud Finistère et du Morbihan.

BaraBio 2016

Le 7 juillet 2016, dans la nuit un incendie va détruire le fournil et une partie de la meunerie. Heureusement, il n’y a pas de blessés et très vite, la boulangerie va se réinstaller toujours sur Ergué Gabéric, un peu plus loin,  sur la route de Kérourvois pour rouvrir mi-novembre de la même année. C’est là que se trouve notre fournil aujourd’hui. Toute la production est toujours bio. Les boulangers façonnent plus de 40 pains et brioches différents, élevés sur 6 levains naturels adaptés à chaque type de pain, pour une meilleure nutrition et plus de saveurs.