Le pain bio à Ergué Gabéric
Le pain bio à Ergué Gabéric, c’est une longue histoire… En 1922, Yves Le Gall décide de s’installer à Kervéguen et achète 15 hectares de terre. Son fils, François reprend l’exploitation en 1951. Son petit-fils, Youenn, prend la suite de ses parents en 1981. Sa ferme, il la veut « Bio », et ne se laisse pas décourager par les bonnes âmes qui lui disent que ça ne marchera jamais. Ar Bara Nevez Trois ans plus tard, en 1984, il décide de se lancer dans la boulangerie, et construit son premier four à bois. L’association « Ar Bara Nevez » (le pain nouveau) est créée : une sorte de boutade pour qui produit du pain à l’ancienne !
Du grain au pain
En 1985, Youenn Le Gall se fait meunier et s’équipe de meules de pierre (meules Astrié). La boucle est alors bouclée. Le grain, cultivé en agriculture biologique sur la ferme, est moulu à l’ancienne. Le pain est travaillé uniquement sur levain et cuit au feu de bois. « Ar Bara Nevez » devient tout naturellement « Du Grain au Pain ».
BaraBio
En 2005, Youenn Le Gall décide de transmettre son activité boulangerie à Bénédicte et Jan Putzeys qui continuent à travailler dans le même esprit : Travail du pain au levain naturel, à la farine fraiche, au sel de Guérande Uniquement des produits bio Aucun améliorant ni adjuvant ni levure boulangère n'est rajouté « Du Grain au Pain » devient « BaraBio » : Bara signifie pain en breton On peut trouver le pain et les viennoiseries de BaraBio aux Halles de Quimper, sur les marchés bio locaux, dans des magasins bio du Sud Finistère et du Morbihan.
BaraBio 2016
Dans la nuit du 7 juillet 2016 un incendie va détruire le fournil et une partie de la meunerie. Heureusement il n’y a pas de blessés et très vite la boulangerie va se réinstaller, toujours sur Ergué Gabéric, un peu plus loin, sur la route de Kérourvois, pour rouvrir mi-novembre de la même année. C’est là que se trouve notre fournil aujourd’hui. Toute la production est toujours bio. Les boulangers façonnent plus de 40 pains et brioches différents, élevés sur 6 levains naturels adaptés à chaque type de pain, pour une meilleure nutrition et plus de saveurs.
