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Terrine de pain noir

Pour 8 personnes

  • 8 tranches fines de pain noir (Seigle intégral)
  • 250 g de gorgonzola
  • 100 g d'abricots séchés
  • 250 g de Munster
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi (ou de cumin)
  • 125 g de beurre salé

Préparation la veille:

Tailler les tranches de pain noir de sorte qu’elles s’adaptent à la forme de la terrine ou du moule à cake. Chemiser le moule avec du film plastique.

Passer au robot le gorgonzola sans sa croûte et la moitié du beurre. Ajouter dans le bol du mixer la moitié des abricots secs. Faire une pâte homogène. Ajouter à cette pâte, le reste des abricots secs coupés à la main en petits morceaux, sans les mixer.

Procéder de la même façon avec le Munster sans sa croûte et le reste de beurre. Ajouter les graines de carvi (ou de cumin) hors du robot.

Monter la terrine : Au fond du moule chemisé, déposer une tranche de pain taillé qui fasse bien la taille du fond du moule. Tartiner avec le mélange au gorgonzola. Niveler régulièrement. Déposer une autre tranche de pain noir taillée. Tartiner et niveler la pâte au Munster. Finir par une tranche de pain taillée.

Mettre au frigo 12 heures

Démouler en trempant si besoin le moule dans l’eau chaude et trancher au moment de servir.a

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